新職業(yè) 新特點(diǎn) 新問(wèn)題 新發(fā)展
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外賣運(yùn)營(yíng)規(guī)劃師、在線學(xué)習(xí)服務(wù)師、老年人能力評(píng)估師、網(wǎng)約配送員……經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，生活服務(wù)業(yè)在新興消費(fèi)需求刺激下催生出一批新職業(yè)，具有個(gè)性化、線上化、中高收入等特點(diǎn)。但是，隨著服務(wù)業(yè)迅速發(fā)展、服務(wù)經(jīng)濟(jì)數(shù)字化趨勢(shì)凸顯，人才供給不足、總體素質(zhì)不高、專業(yè)培訓(xùn)不夠等問(wèn)題亟待解決。
更加重視專業(yè)性
今年初，突如其來(lái)的疫情加速了很多餐飲企業(yè)變革，以前只做堂食的餐廳也上線了外賣服務(wù)。外賣運(yùn)營(yíng)規(guī)劃師這個(gè)新職業(yè)應(yīng)運(yùn)而生。
在胡大飯店外賣運(yùn)營(yíng)師方緒虎看來(lái)，“吃”不僅僅指品嘗美食，其中還有很深的奧秘。“外賣與堂食，同一個(gè)菜同樣的口感，卻有著不同的做法。”方緒虎告訴記者，經(jīng)測(cè)算，從餐品裝盒到顧客用餐一般需要40分鐘。以小龍蝦為例，經(jīng)過(guò)湯汁長(zhǎng)時(shí)間浸泡，很難確保和堂食一個(gè)口感，而做餐飲，就是服務(wù)顧客的味蕾，差一點(diǎn)都不能算完美。
在保證吃的品質(zhì)上，方緒虎下了一番功夫，“我們把要上線的每道餐品都做出來(lái)裝盒，放40分鐘，大家一起嘗，看看味道有沒(méi)有變化。也買別家的外賣，學(xué)學(xué)人家是怎么做的”。
如何做線上平臺(tái)運(yùn)營(yíng)也大有學(xué)問(wèn)。方緒虎坦言，在相同區(qū)域有多家分店，都上線外賣服務(wù)會(huì)不會(huì)“自己跟自己打架”？如何避免廚房“滿負(fù)荷”作業(yè)影響出單品質(zhì)？諸如此類問(wèn)題都是專業(yè)的外賣運(yùn)營(yíng)師需要思考的。
如今，數(shù)字化轉(zhuǎn)型是餐飲業(yè)大勢(shì)所趨，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，67.6%的餐飲企業(yè)計(jì)劃在疫情結(jié)束后，優(yōu)化供應(yīng)鏈或加速數(shù)字化轉(zhuǎn)型。
過(guò)去，生活服務(wù)業(yè)往往被認(rèn)為是低附加值的勞動(dòng)密集型行業(yè)，但對(duì)于近來(lái)涌現(xiàn)的新職業(yè)，“專業(yè)性”變得更為重要，這也驅(qū)動(dòng)新職業(yè)人群自我提升。
沈博昭是一位在線學(xué)習(xí)服務(wù)師。她告訴記者，這個(gè)職業(yè)可不是簡(jiǎn)單的網(wǎng)課“班主任”。做好這份工作，不僅需要具備較高的教育水平和心理溝通技巧，還要懂產(chǎn)品、數(shù)據(jù)和運(yùn)營(yíng)。
目前，沈博昭在“少年得到”APP帶兩個(gè)班，每班100人左右。線上上課時(shí)，她需要同步監(jiān)課保證學(xué)生在線學(xué)習(xí)質(zhì)量。課后，她還要一對(duì)一點(diǎn)評(píng)作業(yè)和進(jìn)行個(gè)性化指導(dǎo)，同時(shí)還要運(yùn)營(yíng)社群。“在線學(xué)習(xí)會(huì)產(chǎn)生大量學(xué)習(xí)數(shù)據(jù)，涉及課程參與、發(fā)言討論、作業(yè)完成情況等，除了要與孩子們溝通，還要與家長(zhǎng)溝通，反饋孩子的學(xué)習(xí)情況。”沈博昭說(shuō)。
為了做好在線學(xué)習(xí)服務(wù)師，她不僅考取了小學(xué)語(yǔ)文教師資格證，還一直在學(xué)習(xí)相關(guān)專業(yè)知識(shí)，“雖然在線學(xué)習(xí)服務(wù)師這份職業(yè)比較辛苦，但很有成就感，收入也比較可觀，我打算長(zhǎng)期做下去”。
人才短缺日益凸顯
22歲的易叢斌，以前已經(jīng)習(xí)慣了每年在貴州老家過(guò)完年，就背上行囊去深圳、青島等地打工。而現(xiàn)在，他已在貴陽(yáng)找到了滿意的工作，成為了一名網(wǎng)約配送員。他還把妻子和一歲半的兒子接到自己身邊，“工作時(shí)間靈活，收入穩(wěn)定，又能常回家看看，很滿足”。
與易叢斌一樣，希望能就近就業(yè)、既可以照顧家庭又可以找到生計(jì)的人不在少數(shù)。以網(wǎng)約配送員為代表的新就業(yè)形態(tài)依托數(shù)字經(jīng)濟(jì)助力，成為很多貧困戶實(shí)現(xiàn)脫貧的重要渠道。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年上半年，在貴州工作的建檔立卡貧困騎手共5749人。
通過(guò)生活服務(wù)業(yè)人才培訓(xùn)、推動(dòng)商戶加速“上網(wǎng)”等方式，切實(shí)推進(jìn)縣域經(jīng)濟(jì)的生活服務(wù)業(yè)數(shù)字化，創(chuàng)造新就業(yè)崗位，形成消費(fèi)和就業(yè)貫穿的縣域內(nèi)循環(huán)，從而助力脫貧的作用有目共睹。不過(guò)，生活服務(wù)業(yè)人才短缺的問(wèn)題依然突出。
“服務(wù)是高度依賴人的，服務(wù)業(yè)的高質(zhì)量、數(shù)字化發(fā)展需要新型人才。只有幫助從業(yè)者適應(yīng)數(shù)字化變革，才能助推新經(jīng)濟(jì)、激發(fā)新動(dòng)能、釋放新紅利。”美團(tuán)聯(lián)合創(chuàng)始人、美團(tuán)大學(xué)校長(zhǎng)穆榮均表示，服務(wù)業(yè)人才培養(yǎng)，特別是數(shù)字化相關(guān)人才培養(yǎng)還存在諸多痛點(diǎn)，主要表現(xiàn)為既懂?dāng)?shù)字化運(yùn)營(yíng)技能又懂生活服務(wù)經(jīng)營(yíng)的復(fù)合型管理人才不足、數(shù)字化人才培養(yǎng)缺乏科學(xué)有效的評(píng)價(jià)體系、生活服務(wù)業(yè)人才的社會(huì)化培訓(xùn)供給不足。
目前，這些新職業(yè)的教育和培訓(xùn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足需求。云海肴董事長(zhǎng)趙晗說(shuō)，在餐飲行業(yè)，成本主要來(lái)自于食材、房租和用工，現(xiàn)在一些地方的用工成本已經(jīng)超過(guò)房租成本，但合適的人才還是很難招到。比如，云海肴招聘的廚師主要來(lái)自職業(yè)廚師院校，但學(xué)校培養(yǎng)的技能和企業(yè)需求并不匹配。
探索多種發(fā)展模式
“隨著數(shù)字經(jīng)濟(jì)浪潮來(lái)臨，保就業(yè)最堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)是數(shù)字經(jīng)濟(jì)崗位，而人才培養(yǎng)也一定要和新職業(yè)對(duì)接。”中國(guó)職業(yè)技術(shù)教育學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)魯昕坦言，如今，在生活服務(wù)業(yè)人才供給上，結(jié)構(gòu)性矛盾非常突出。每年大量的大學(xué)生畢業(yè)需要找工作，而生活服務(wù)業(yè)領(lǐng)域的數(shù)字化人才卻有著非常大的缺口。比如，數(shù)字化管理師、供應(yīng)鏈管理師、全媒體運(yùn)營(yíng)師等。
中國(guó)職業(yè)技術(shù)教育學(xué)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)、教育部學(xué)校規(guī)劃建設(shè)發(fā)展中心主任陳鋒提供的解決方案是“產(chǎn)教融合+數(shù)字化”。他認(rèn)為，“產(chǎn)教融合+數(shù)字化”的實(shí)現(xiàn)途徑是“平臺(tái)化+智慧學(xué)習(xí)工廠”，“以后產(chǎn)教融合不應(yīng)是學(xué)校與企業(yè)之間的合作，更多應(yīng)是平臺(tái)與平臺(tái)之間的合作”。
國(guó)家對(duì)生活服務(wù)業(yè)平臺(tái)培訓(xùn)工作給予了很多支持。據(jù)美團(tuán)副總裁、美團(tuán)大學(xué)執(zhí)行校長(zhǎng)陳榮凱介紹，美團(tuán)大學(xué)入選了人力資源和社會(huì)保障部推薦的首批54家職業(yè)技能培訓(xùn)線上平臺(tái)機(jī)構(gòu)，向全社會(huì)免費(fèi)提供線上職業(yè)技能培訓(xùn)資源及服務(wù)。今年4月，美團(tuán)大學(xué)發(fā)布了生活服務(wù)行業(yè)首個(gè)數(shù)字化人才標(biāo)準(zhǔn)體系，攜手餐飲、零售、物流、文旅等多個(gè)行業(yè)協(xié)會(huì)，共同研制并發(fā)布從業(yè)者能力要求團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，并依據(jù)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)展培訓(xùn)。
隨著互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能等數(shù)字技術(shù)飛速發(fā)展，生活服務(wù)業(yè)線下場(chǎng)景、線上模式和服務(wù)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型進(jìn)程也加速推進(jìn)。“希望產(chǎn)學(xué)研各方力量聯(lián)合起來(lái)，創(chuàng)新培養(yǎng)模式，打造生活服務(wù)業(yè)人才培養(yǎng)體系，共同促進(jìn)新經(jīng)濟(jì)、新服務(wù)、新業(yè)態(tài)下的人才發(fā)展，為服務(wù)經(jīng)濟(jì)數(shù)字化人才發(fā)展和培養(yǎng)探索新的解決方案。”穆榮均表示。(經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)·中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者 吉蕾蕾）
編輯：雨花石
